ARROZ - DICAS DIVERSAS

• Mais dicas culinárias, agora sobre o ARROZ, retiradas do livro 500 dicas de cozinha, de Laura Conti, do Círculo do Livro:

• Prepare uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com óleo, alho amassado e sal até soltar da panela.
  
  Guarde em um recipiente tampado. Retire a quantidade que desejar e cozinhe normalmente.
• Para o arroz amanhecido ficar soltinho e saboroso como o feito na hora, coloque-o numa panela com um pouco de água, mexa, tape-a e leve ao fogo baixo.
  
  Outra alternativa: aqueça o arroz na panela de cozimento a vapor, também fica soltinho como se tivesse sido feito na hora.*
  
• Se colocou muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
   
• O arroz queimou?? Coloque a panela de arroz queimado destampada em cima de uma toalha molhada. O cheiro e gosto de queimado desaparecerão. Outra opção é colocar imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da penela sem raspar o fundo que queimou.
  
• Mais sobre arroz queimado: cheiro e gosto sumirão se enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio. Não tem cebola? Então tente colocar algumas fatias de pão de forma por cima e tampar por alguns minutos.
  
• Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.
  
• Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perderá nem o sabor nem a consistência.
  
• Minha forma de cozinhar o arroz: quando a água estiver quase secando, deixe a panela tampada e apague o fogo. Mas não poderá destampar a panela antes de terminar o cozimento. O arroz terminará de cozinhar com o calor e não grudará no fundo. *

*Dicas minhas.