Ingredientes:
- 1/2 kg. de alho com casca;
- 1/2 kg. de cebola roxa;
- 1 galhinho de hortelã, manjericão, salsa e cebolinha;
- 1 pimentão picado;
- 3 rabanetes lavados e picados;
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, pimenta malagueta, cominho, coentro, louro, orégão, vinagre, cravo-da-índia;
- 6 colheres de azeite doce;
- uma casca de limão.
Bata tudo no liquidificador e despeje numa vasilha grande.
Vá acrescentando o sal e misturando bem.
Guarde em vidros bem tampados, ou em um vidro maior e vá retirando aos poucos à proporção que for usando na cozinha.
Prepare o tempero suficiente para usar por algum tempo, pois se preparar muito tempero, com o tempo, ele perderá o aroma e um pouco do paladar.
Receita retirada do livro: COISAS DA CASA de Zélia Maria Guerra Simões.
