RABANADA

Nos lares portugueses, esse prato não pode faltar no natal.
Minha mãe não tinha o costume de fazer rabanadas, mas minha sogra, que é portuguesa tem.
Ela costuma fazer as rabanadas, dá de presente para amigos, e quem for visitá-la não pode sair sem comer pelo menos uma, é uma delícia. Qualquer hora pegarei sua receita e publicarei aqui, mas por enquanto fiquem com esta outra receita.
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ARROZ AO FORNO COM CALABRESA

Receita de arroz de forno com calabresa, para variar no preparo do arroz, e ter um prato enriquecido com legumes, que acrescentando uma salada, já seria suficiente para uma refeição.
Clique na imagem para ampliar e bom apetite.

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TEMPERO ESPECIAL CASEIRO

Receita de tempero especial caseiro.

Ingredientes:

• 1/2 kg. de alho com casca;
• 1/2 kg. de cebola roxa;
• 1 galhinho de hortelã, manjericão, salsa e cebolinha;
• 1 pimentão picado;
• 3 rabanetes lavados e picados;
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino, pimenta malagueta, cominho, coentro, louro, orégão, vinagre, cravo-da-índia;
• 6 colheres de azeite doce;
• uma casca de limão.

Bata tudo no liquidificador e despeje numa vasilha grande.

Vá acrescentando o sal e misturando bem.

Guarde em vidros bem tampados, ou em um vidro maior e vá retirando aos poucos à proporção que for usando na cozinha.

Prepare o tempero suficiente para usar por algum tempo, pois se preparar muito tempero, com o tempo, ele perderá o aroma e um pouco do paladar.

Receita retirada do livro: COISAS DA CASA de Zélia Maria  Guerra Simões.

LENTILHAS À NORDESTINA

Esta receita culinária é para quem gosta de lentilha como eu.
Eu costumo fazer com linguiça defumada, que fica uma delícia...
Mas esta receita é para quem gosta de lentilha e não gosta de linguiça.
Aqui vai:

Ingredientes:

• 500 gr. de lentilha;
• carne seca
• 1/2 cebola batidinha
• 2 dentes de alho socados
• óleo
• sal a gosto
• 1 folha de louro

Preparo:

Deixe de molho separadamente a lentilha e a carbe seca cortada em pedaços, de molho na água fria na véspera.

Cozinhe a lentilha e a carne seca separadamente.

Quando estiver quase cozida, refogue a lentilha com o óleo, a cebola, o alho, o sal e a folha de louro.

Acrescente a carne seca deixando cozinhar mais um pouco.

Bom apetite!

*Esta receita foi retirada da embalagem de lentilhas Kisabor.

RECEITA DE REFRESCO DE MELÃO E SUCO DE MORANGOS

Já que o verão está próximo, resolvi publicar algumas sugestões de sucos e refrescos, que além de saudáveis, ajudam a hidratar.
Essas receitas foram retiradas do suplemento feminino do "Estadão".
Veja a seguir a receita de refresco de melão e mais abaixo a de suco de morangos.

SUCO DE MORANGOS:

Ingredientes:

1 kg de morangos maduros;

500ml de leite;

5 colheres de açucar;

cubos de gelo.

Preparo:

Retire os cabinhos do morangos, lave-os bem e coloque-os no liquidificador, juntamente com o leite e o açucar.

Bata por cinco minutos.

Junte cubos de gelo e bata por mais quatro ou cinco minutos.

Sirva sem coar ou se preferir pase por uma peneira.

Se preferir, poderá substituir o açucar por leite condensado e o leite por água.

RECEITAS DE SALADAS

Agora que o verão está chegando, resolvi publicar umas receitas de saladas para variar o cardápio.

Para ver melhor, clique nas imagens para ampliá-las.

Veja as receitas de saladas que serão apresentadas a seguir:

• Salada de frango e peras;
• Salada com tempero de mostarda;
• Salada maravilha;
• Cenoura saborosa;
• Salada grega.

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SALADA DE VERDURAS

Mais receitas de saladas para saborear no verão.
Fattouchi como também é conhecida esta receita árabe, feita com pães árabes torrados.
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RECEITA DE CARNE LOUCA

Receita de Carne Louca retirada do Jornal Agora.

Ingredientes da Carne:

• 2 kg de lagarto fino limpo (sem gordura);
• 2 litros de água;
• 1 xícara (chá) de virnagre de vinho branco;
• 1 folha de louro;
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
• 1 talo de alho-poró;
• 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino preta;
• 1 cenoura cortada ao meio.

Modo de preparo:

Cozinhe os ingredientes em uma panela de pressão por 1 hora (após iniciar a pressão);

Desligue o fogo, espere sair a pressão e deixe esfriar.

Retire a carne, embrulhe em papel-filme.

Leve à geladeira por 6 horas.

Retire e corte em fatias finas.

Ingredientes do molho:

• 1 xícara de azeite;
• 4 cebolas cortadas em cubos;
• 1 colher (sopa) de orégano;
• sal a gosto;
• 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas;
• 2 colheres (sopa) salsa picada.

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite por um minuto.

Acrescente orégano e desligue o fogo.

Junte os demais ingredientes e misture.

Em uma travessa, intercale camadas de molho e carne até o fim.

A camada de cima deve ser de molho.

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RECEITAS DE TORTAS SALGADAS

Receitas de tortas salgadas para todos os gostos.
Acredito que encontrará uma opção que lhe agrade...
Clique nas imagens para ampliá-las.
Nesta primeira imagem você encontrará receita de Torta Creme, feita com arroz cozido, em seguida a receita de Torta de Beterraba, uma Supertorta de Espinafre, uma receita de Quiche de Brócolis e Catupiry, e por último uma receita de Torta de Tomate com Sardinha.

Na sequência, tem receita de Torta de Cebola, Empadão Delícia, recheado com frango e palmito, Torta de Grão de Bico e Torta de Berinjela.
Lembre-se de clicar na imagem para ampliar.

Continuando, o restante da receita da Torta de Berinjela, depois você verá a receita de uma Torta de Hamburguer, Torta de Macarrão, Torta de Frango Fácil, Torta de Mortadela e uma Torta de Frango e Milho.
Clique na imagem para ampliar as receitas e visualizar melhor.

MAIS RECEITAS DE TORTAS SALGADAS

Continuando, com uma grande variedade de receitas de tortas salgadas, na imagem a seguir, você verá a receita de uma Torta de Linguiça, depois outra receita de torta de linguiça, mas esta é uma Torta de Linguiça Cremosa, uma Torta Campestre, feita com frango e muitos temperos, uma Torta de Lombo, uma Torta de Carne e Requeijão, uma Torta de Pão e finalmente, uma Torta de Palmito.

Na próxima imagem, você verá a continuação da Torta de Palmito, uma Torta de Mussarela, Torta de Presunto Cremosa, Torta com Maionese, Tortinha ao Pesto e, em verde, uma Torta de Milho Cremosa.

Lembre-se de clicar na imagem para ampliar as receitas.

Todas as receitas foram retiradas da Revista TORTAS nº 4 ano 2 da Editora Alto Astral.

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CACHAÇA

Cachaça, pinga, aguardente, são alguns nomes dados a essa bebida produzida no Brasil que vem conquistando pessoas de vários lugares do mundo.
Esta reportagem, fala sobre sua sofisticação, os vários tipos existentes, e muito mais.
No final verá receitas de caipirinha, muito além da tradicional.
Para ler melhor a reportagem, clique na imagem que poderá ampliar as letras.
Esta reportagem foi publicada na revista Vogue Homem nº 8 ano 25.

 

 

 

 

RECEITAS DE CAIPIRINHA

A caipirinha não é mais só feita com limão, não.
Hoje em dia já tem receita de caipirinha com hortelã, mexerica, etc.
Aqui estou publicando quatro receitas de caipirinhas:
- CAIPIRINHA DE PIPRIOCA;
- CAIPIRINHA DE LIMÃO-CRAVO E MEXERICA;
- CAIPIRINHA DE "SUGAR CANE BABY";
- CAIPIRINHA CLÁSSICA.
Clique na imagem para ampliá-la e visualizar melhor as receitas.

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DICAS PARA MASSAS DE TORTAS

Dicas diversas de como dar o ponto na massa para tortas, como abrir a massa, como enformar e como assar.
Clique na imagem para ampliar.
Foi retirado da revista TORTAS nº4 ano 2 da Editora Alto Astral.

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MOLHO DE ATUM PARA LAGARGO

Receita de molho de atum para lagarto retirada do Jornal Agora.

Ingredientes:

• 1 lata de atum em conserva com óleo;
• 1 colher (sopa) de aliche em pasta ou filés em conserva;
• 4 colheres (sopa) alcaparras; 
• 1 xícara (chá) de maionese pronta;
• 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas inteiras.

Modo de preparo:

Bata em um liquidificador ou em um processador, o atum, a maionese,  o aliche e a alcaparra por 30 segundos e desligue.

Em uma travessa ou refratário, entercale fatias de lagarto e de molho de maionese e atum.

decore com alcaparas dessalgadas.

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MOLHO DE SHOYU PARA LOMBO

Receita de molho de shoyu retirada do Jornal Agora.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) shoyu;
• 1 xícara (chá) catchup;
• 1 copo (americano) de suco de abacaxi;
• 1 colher (sopa) de gergelim branco.

Modo de preparo:

Leve o suco de abacaxi, o shoyu e o catchup ao fogo para ferver por cerca de 8 minutos.

Retire do fogo, coe e coloque em uma vasilha.

Junte o gergelim, misture e sirva com o lombo.

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MOLHO DE CEBOLA

Receita de molho de cebola retirada do Jornal Agora.

Ingredientes:

• 1 cebola grande cortada em anéis finos;
• 1 copo de vinho branco seco;
• 1/4 de copo de vinagre branco de uva;
• sal a gosto;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• 1 copo de óleo de soja;
• 1/4 de copo de água.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e sirva.

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FAROFA DE LINGUIÇA

Receita de farofa com linguiça retirada do  Jornal Agora.





Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga fresca sem sal;
• 1 ovo;
• 1 linguiça em fatias fritas e finas;
• 2 fatias de bacon fritas e picadas;
• 10 azeitonas verdes em lascas;
• 2 copos de farinha de milho;
• 2 copos de farinha de mandioca.

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo.

Coloque o ovo, misture delicadamente e frite-o, partindo-o em pequenas porções.

Junte a linguiça, o bacon, as azeitonas e misture bem.

Acrescente as farinhas e volte a misturar.

Acerte o sal.

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TORRADAS DE ALHO

Receita de torradas com alho,  retiradas do jornal agora.



Ingredientes:

• 1 pão italiano amanhecido e cortado em fatias finas;
• 100 gr, de manteiga;
• 1 colher de sopar de alho picado e frito;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
•  manjericão e sal a gosto.

Modo de preparo:

Asse a manteiga com o alho e tempere com molho inglês, manjericão e sal.

Espalhe a manteiga temperada sobre as fatias de pão e leve ao forno até dourarem.

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COMO FAZER UM PASTEL ASSADO COM MASSA PRONTA

Pastel é uma delícia.

Mas fritá-los, além de fazer muita sujeira não é muito saudável.

Mas há um jeito de fazê-los no forno.

Veja a receita que retirei da revista Máxima.



Receita de pastel assado:


Compre massa folheada semi-pronta e deixe descongelar por 2 ou 3 horas em temperatura ambiente.

Corte ao meio e abra a metade a metade da massa com um rolo de macarrão.

Corte em quadradinhos e coloque o recheio.

Pincele bem as beiradas com clara de ovo levemente batida, para selar.

Junte as partes para fechar, e se desejar poderá apertar com um garfo, para dar um acabamento na borda.

Se tiver um cortador de passa poderá usar, para arredondar a borda, ou cortar com a faca.

Asse em forno pré-aquecido (220°C) por 20 minutos.

Pronto! Pasteis gostosos sem sujeira e muito mais saudáveis.

Sugestão de recheio de queijo:


Misture uma xícara de queijo tipo mussarela ralado grosso e 1 ovo inteiro.

Se achar necessário, acrescente sal  (cuidado com a pressão arterial!!!).

Use orégano para dar um sabor especial.

O ovo é para evitar que o queijo desapareça.

Quando tiver outras sugestões para o recheio publicarei aqui.


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RECEITA DE CARNE COM BOLINHOS

Uma receita de carne com bolinhos.
Parece gostosa e fácil de fazer.
Espero que gostem.
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TRANÇAS DE PEIXE

Receitas com peixes são ótimas por serem mais saudáveis.
Tenho muitas receitas com peixes, que pretendo publicá-las aqui, como uma alternativa para variar o cardápio.
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Espero que gostem e bom apetite.

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RECEITA DE RISOTO VEGETARIANO

Sou muito fã de um práto único.
Esta receita de risoto, pode ser usada como prato único, pois é bem enriquecida.
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SALADA DE ATUM COM PALMITO E ABOBRINHA

Receita de salada de atum com palmito e abobrinha fornecida pelo Pão de Açucar.

Ingredientes:

• 1 vidro de 300gr. de palmito em conservas cortado em rodelas;
• 2 abobrinhas tipo italiana raladas na parte grossa do ralador;
• 1 lata de atum light coqueiro com 170gr.;
• 1 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão.

Modo de preparo:

Em uma travessa, junte o palmito, a abobrinha e o atum sem a água.

Tempere com o molho (clique aqui para ver a receita

Misture bem envolvendo todos os ingredientes da salada.

Acrescente manjericão picado.

Sirva em temperatura ambiente.

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MOLHO PARA SALADA DE ATUM COM PALMITO E ABOBRINHA

Receita de molho para salada de atum com palmito e abobrinha fornecida pelo Pão de Açucar.
Clique aqui para ver a receita da salada.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• 1 dente de alho amassado;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte o azeite, o vinagre, o alho e o sal.

Bata levemente com um garfo, até obter uma mistura homogênea.

Misture bem com a salada de modo que envolva todos os ingredientes.

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FRANGO COM REPOLHO

Uma receita de frango com repolho.
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RECEITA DE SANDUÍCHE DE CARNE

Um sanduiche de carne, para um lanche reforçado.
Clique na receita para ampliá-la.

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RECEITAS PARA CEIA DE NATAL

Continuação da receita da Torta Surpresa (ITEM 5)

Siga abaixo a continuação da receita da torta surpesa.

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RECEITA DE PANETONE CASEIRO

Minha mãe, a Zeza, como já foi dito, gostava muito de cozinhar.
Apesar de ser uma mulher muito ativa, que trabalhava fora, engajada na política, etc.,ela sempre fazia as refeições para a família.
Como se não bastasse, na época do natal, fazia ela mesma o panetone, ou melhor, panetones, que costumava dar de presente aos amigos.
Essa não é a sua receita original, pois não tenho essa receita comigo (quando a tiver publicarei aqui também), mas me parece uma boa receita.
Dessa forma, estou publicando aqui, e espero que gostem.

 

Como fazer um panetone caseiro passo a passo: acompanhe a seguir a explicação que foi retirada da revista Manequim de 12/93.
Clique na imagem para ampliá-la.

 

FRANGO COZIDO NA CACHAÇA

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
1 folha de louro
500g de frango cortado a passarinho meia colher (chá) de sal
Meia xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de água fervente
Meia xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo
1- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.

2- Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.

3- Acrescente a maionese misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida. Variação: se preferir substitua o cheiro-verde por tomilho.

Dica: no frango cortado a passarinho prefira as partes com mais carne tipo peito, coxa e sobrecoxa.

Receita cedida por Hellmanns.

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FOGAZZA

Uma receita de fogazza.
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FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE PÍCLES E ALCAPARRAS

Este filé de peixe parece ser fácil de fazer e pelos ingredientes, deve ficar muito gostoso também.
Esta receita foi retirada do Suplemento Feminino do jornal O Estado de São Paulo.
Clique na receita para ampliá-la, e bom apetite.

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NHOQUE DE BATATAS

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RECEITAS COM BERINJELA

Receitas de pasta de berinjela,antepasto de berinjela, macarrão com berinjela, sopa de berinjela com tomates, rodelas de berinjelas empanadas, berinjela com banana Beatriz, berinjelas ao leite de coco, berinjelas com alho e até berinjelas em calda.
Tem berinjela para todo o gosto.
Essas receitas foram publicadas na revista Manequim de 03/96 e segundo informações da própria revista, foram testadas pela cozinha experimental de Claudia.
Só de fazer esta postagem, já estou com vontade de comê-las...
Acho que vou fazer uma destas receitas, depois eu conto como ficou...
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A ARTE DE EMPANAR

Empanar: explicações, dicas e receitas, retiradas do Suplemento Feminino do "Estadão", de 06/09/93.
O texto é de Margaria Valenzi que também divide a produção com Tide Nasser.
O texto abaixo, dá dicas gerais de como empanar, e em seguida darei as receitas.
Eu adoro empanados, e espero que você goste e consiga fazer com este tutorial.
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RECEITA DE SANDUÍCHE EMPANADO DE BERINGELA

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RECEITAS DE MASSAS PARA EMPANAR

A seguir receitas de massinha especial para empanar, massa de cerveja para empanar frutos do mar, massa para empanar frutas, massa de fritura com cerveja e massinha com vinho.
São várias opções para todos os gostos.
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RECEITA DE FILÉ DE PEIXE EMPANADO

Continuando com a matéria de empanados, segue uma receita de peixe empanado.
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Se desejar clique aqui e veja as receitas de massas para empanar.

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RECEITAS DE LEGUMES E FRUTAS EMPANADOS

RECEITA DE TOMATES VERDES FRITOS OU EMPANADOS

RECEITAS DE ABRÓBINHAS ESCABECHE

RECEITAS DE ANÉIS DE CEBOLA EMPANADOS

RECEITA DE MAÇÃS À MODA CHINESA (EMPANADAS)

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